Kasza gryczana jest najbardziej wartościowa, spośród wszystkich kasz. Oprócz cennych węglowodanów złożonych zawiera dużo białka o wysokiej wartości odżywczej .  Jest również bogata w wit.P ,cynk ,kwas foliowy ,mangan, potas i fosfor, lizynę i tryptofan dzięki którym nasz organizm może prawidłowo funkcjonować. , których nasz organizm sam nie potrafi wytwarzać  Biorąc pod uwagę cały zestaw kasz, właśnie gryczana zawiera też najwięcej magnezu. Kasza gryczana  ugotowana na sypko jest  wspaniałym dodatkiem do pieczonych mięs, zrazów, pierogów, a nawet zsiadłego mleka .Można z niej przyrządzać placki ,pasztety oraz słone i słodkie zapiekanki.